Pepes merupakan salah satu menu makanan khas Indonesia. Menu ini umumnya menggunakan santan dan daun pisang sebagai pembungkusnya. Fungsi daun pisang selain membungkus juga untuk menambah aroma makanan.

Pepes biasanya bisa menggunakan bahan apapun dari ayam, ikan teri, tempe, jamur, tahu dll. Menu satu ini tentunya cocok untuk dijadikan sebagai menu berbuka puasa. Oleh karena itu ayam bakar pepes kemangi bisa dijadikan alternatif untuk ide jualan di bulan Ramadan ini.

Berikut resep dan cara membuat  pepes jamur tahu:

Bahan-bahan [untuk 5 porsi]

Bahan utama:

  1. 250 gr jamur
  2. 2 Kotak tahu besar/10 kotak tahu kecil
  3. 1 Telur
  4. 1 Ikat daun kemangi
  5. 1 Ruas laos yang digeprek
  6. 1 Tomat dipotong kecil-kecil
  7. 1 Batang sereh
  8. 5 Cabe rawit
  9. 3 Lembar daun salam
  10. Minyak secukupnya
  11. Daun pisang
  12. Tusuk gigi/lidi

Bumbu halus:

  1. 6 Siung bawang merah
  2. 3 Siung bawang putih
  3. 2 Kemiri
  4. 1/4 Ketumbar
  5. 1 Ruas kunyit
  6. 1 Ruas jahe
  7. 1 sdt garam
  8. 1 sdt penyedap rasa

Langkah

  1. Cuci semua bahan sampai bersih, suwir jamur kecil-kecil lalu rebus dengan air garam,dan tiriskan.
  2. Hancurkan tahu sampai halus, dan kocok telur
  3. Uleg bumbu halus lalu,tumis dengan sedikit minyak,tambahkan sereh, laos,daun salam dan tomat sampai tercium baru harum,lalu dinginkan bumbu
  4. Masukan tahu,jamur,kocokan telur daun kemangi dan bumbu lalu aduk sampai tercampur rata,dan koreksi rasa.
  5. Siapkan daun pisang,lalu masukan adonan ke daun pisang bentuk memanjang dan kunci dg tusuk gigi.
  6. Siapkan panci isi air dan beri sarangan diatasnya lalu masukan pepes jamur tahu,Rebus 20 s.d 30 Menit,sesekali balik pepes agar matang merata.
  7. Pepes Tahu siap untuk dijual

Besar modal untuk membuat resep  pepes jamur tahu di atas:

  1. 250 gr jamur Rp 7.500
  2. 2 Kotak tahu besar/10 kotak tahu kecil Rp 10.000,-
  3. 1 Telur Rp 2.000,-
  4. 1 Ikat daun kemangi Rp 2.000,-
  5. 1 Ruas laos Rp 1.000,-
  6. 1 Tomat, 1 batang sereh, 5 cabe rawit, 3 daun salam Rp 3.000,-
  7. Minyak secukupnya Rp 2.000,-
  8. Daun pisang Rp 3.000,-
  9. 6 Siung bawang merah, 3 Siung bawang putih, 2 Kemiri Rp 3.000,-
  10. 1/4 Ketumbar, 1 Ruas kunyit, 1 Ruas jahe Rp 2.000,-
  11. 1 sdt garam Rp 75,-
  12. 1 sdt penyedap rasa Rp 700,-

Maka total modal pembuatan 5  pcs  pepes jamur tahu  di atas  adalah sebesar Rp 36.275,-. Sehingga untuk 1 porsi  pepes jamur tahu  membutuhkan modal sebesar Rp 7.255,-. (modal tersebut belum termasuk gas)

Harga jual - hpp = Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 10.000,-/porsi maka profit Juragan ada Rp 2.500,-/porsi.

Jika Juragan ingin menjualnya dengan hara lebih murah juragan bisa menjualnya dengan porsi yang lebih kecil.

[Catatan : harga bahan-bahan berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post