Pepes merupakan salah satu menu makanan khas Indonesia. Menu ini umumnya menggunakan santan dan daun pisang sebagai pembungkusnya. Fungsi daun pisang selain membungkus juga untuk menambah aroma makanan.

Pepes biasanya bisa menggunakan bahan apapun dari ayam, ikan teri, tempe, jamur, tahu dll. Menu satu ini tentunya cocok untuk dijadikan sebagai menu berbuka puasa. Oleh karena itu ayam bakar pepes kemangi bisa dijadikan alternatif untuk ide jualan di bulan Ramadan ini.

Berikut resep dan cara membuat  pepes teri:

Bahan-bahan [untuk 5 porsi]

  1. 250 gram Teri basah
  2. 1 Buah Jeruk nipis, ambil air perasan nya
  3. 1 Ikat daun kemangi
  4. 1 buah tomat di iris
  5. Garam ½ sdt
  6. Gula ½ sdt
  7. Daun pisang secukupnya
  8. Tusuk gigi secukupnya
  9. Bumbu halus
  10. bawang putih 2 siung
  11. bawah merah 6 butir
  12. Cabai merah 10
  13. Kemiri 3 butir
  14. kunyit 3 cm
  15. Jahe 2 cm
  16. Lengkuas 2 cm

Langkah:

  1. Buah kepala ikan teri dan bersihkan kotorannya. Cuci bersih lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat.
  2. Dalam wadah, campur ikan teri dengan bumbu halus, daun kemangi, tomat, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
  3. Siapkan daun pisang, isi dengan ikan teri yang sudah dibumbui tadi. Tutup daun pisang lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
  4. Kukus pepes selama 10 menit. Angkat.
  5. Bakar pepes di atas wajan datar anti lengket hingga kedua sisi daun pisang layu dan harum. Angkat.
  6. Pepes siap untuk dijual

Besar modal untuk membuat 5 bungkus pepes teri di atas:

  1. 250 gram Teri basah Rp 8.750,-
  2. 1 Buah Jeruk nipis, ambil air perasan nya Rp 1.000,-
  3. 1 Ikat daun kemangi  Rp 3.000,-
  4. 1 buah tomat + bawang putih 2 siung + bawah merah 6 butir Rp 2.000
  5. Cabai merah 10 Rp 1.500,-
  6. Kemiri 3 butir Rp 665
  7. Kunyit 3 cm + Jahe 2 cm Rp 1.000,-

Rp 3.583,/bungkus

Maka total modal pembuatan 5 pcs pepes teri di atas  adalah sebesar Rp 17.915,- Sehingga untuk 1 pcs pepes teri membutuhkan modal sebesar Rp 3.583, (Ingat total ini belum termasuk gas, daun pisang).

Harga jual - hpp = profit


Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 6.000,-/pcs maka profit Juragan sekitar Rp 2.400 an,-/pcs.

[Catatan : harga tersebut di pasar tradisional di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan. Jika ingin menjualnya dengan harga murah Juragan bisa membagi porsi resep di atas menjadi 4-5 porsi]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya! Amin. Selamat mencoba!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post