Siapakah yang tidak tahu merek kentaki terkenal  KFC? Mungkin hampir semua orang menikmati rasa makanan satu ini. Namun, mungkin tidak semua orang bisa menikmati menu ini karena harganya yang cukup mahal.

Jangan khawatir ada loh resep “versi murah” atau KW KFC. Resep ini bisa Juragan gunakan jika ingin berbisnis kentucky di bulan Ramadan ini.

Berikut resep pembuatan KFC Crispy KW:

Bahan-bahan

Bahan A

  1. 1 kg ayam bagian paha atau dada, potong sesuai selera (di resep ini dibagi menjadi 12)
  2. 1 butir telur, tambahkan sejumput garam, kocok lepas
  3. 250 ml Air es
  4. 1 sdt Baking soda

Bahan B [bumbu halus]

  1. 10 siung bawang putih
  2. 1 sdt Merica bubuk atau butiran
  3. 1 ruas jahe
  4. 2 Blok kaldu ayam
  5. 1 sdt Garam
  6. 1/2 sdt ketumbar [opsional]
  7. 3 buah cabe merah [opsional]
  8. 1 ruas kunyit [opsional]

Bahan C [Untuk pelapis]

  1. 450 gram terigu Cakra [Protein Tinggi]
  2. 150 gram maizena
  3. 2 sdt bubuk paprika atau bisa juga bubuk cabe merah. Bisa dilewatkan kalau gak suka pedas
  4. Kaldu bubuk [kaldu blok] secukupnya atau garam, pastikan asinnya pas
  5. 1 sdt bubuk basil [opsional]
  6. 1 sdt bubuk oregano [opsional]
  7. 1 sdt bubuk lada [opsional]

Langkah

  1. Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.
  2. Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan bahan B yang sudah dihaluskan, masukan ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Kalau mau lebih singkat bisa cukup 3-5 jam saja. Tapi rasanya tentu tidak semaksimal.
  3. Siapkan bahan celupan: caranya air es di bahan A kita campur dengan 5 sdm campuran dari bahan C. Tambahkan juga soda kue dari bahan A. Sisihkan atau simpan di kulkas dulu agar tetap dingin sehingga lebih menempel maksimal.
  4. Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telur di bahan A, aduk rata. Kemudian balurkan ayam pada tepung pelapis [Bahan C tadi], lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis. Note: agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan sesaat sebelum masuk ke penggorengan. Tujuannya agar ayamnya tidak menunggu terlalu lama. Jika didiamkan hasilnya bisa jadi keras.
  5. Goreng ayam dengan minyak banyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak balik agar tidak menyerap minyak.
  6. Angkat tiriskan, dan sajikan. Garnish dengan oregano dan dicocol dengan saus sambal.

Catatan tambahan:

  1. Tekstur daging ayam di dalamnya bisa matang sempurna, asal waktu menggorengnya menggunakan teknik deep fry [banyak minyak] dan pake api sedang cenderung kecil.
  2. Tepung disarankan yang protein tinggi. Tujuannya agar kriuknya tahan lama.

Besar modal untuk membuat 12 pcs  KFC Crispy KW di atas:

  1. 1 kg ayam bagian paha atau dada Rp 30.000
  2. 1 butir telur Rp 2.000
  3. 1 sdt Baking soda Rp 556
  4. 10 siung bawang putih Rp 2.500,-
  5. 1 sdt Merica bubuk Rp 1.050
  6. 1 ruas jahe + 1 ruas kunyit Rp 1.500
  7. 2 Blok kaldu ayam Rp 22.400
  8. 1 sdt Garam Rp 75
  9. 1/2 sdt ketumbar Rp 350
  10. 3 buah cabe merah Rp 500
  11. 450 gram terigu Cakra protein tinggi Rp 3.780
  12. 150 gram maizena Rp 12.000
  13. 2 sdt bubuk cabe merah Rp 2.470
  14. Minyak goreng 2 liter Rp 48.000
Rp 10.598 /pcs

Maka total modal pembuatan 12 pcs KFC Crispy KW di atas  adalah sebesar Rp 127.181 Sehingga untuk 1 pcs  KFC Crispy KW cup membutuhkan modal sebesar Rp 10.598 (Ingat total ini belum termasuk gas).

Harga jual - hpp = profit

Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 15.000,-/pcs maka profit Juragan sekitar Rp 4.500 an,-/pcs.

Jika Juragan ingin menjualnya dengan harga lebih murah. Juragan bisa membagi potongan 1 ayam tadi menjadi lebih banyak.

[Catatan : harga berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya! Amin. Selamat mencoba!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post