Es pisang  hijau merupakan minuman asli nusantara yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti namanya es ini menggunakan buah pisang. Namun hanya 3 jenis pisang yang cocok untuk diolah menjadi menu es ini yaitu: pisang ambon, pisang raja, atau pisang kepok yang sudah matang.

Es hijau yang yang disajikan dengan serutan es, tentunya dapat memberikan kesegaran terutama jika diminum saat berbuka puasa. Oleh karena itu es pisang hijau cocok dijadikan ide bisnis ketika bulan Ramadan.

Berikut bahan-bahan dan cara pembuatan es pisang hijau:

Bahan-bahan [untuk 4 porsi]

Bahan Adonan Kulit Pisang

  1. 75 gram Tepung Terigu
  2. 20 gram Tepung Tapioka
  3. 25 gram Tepung Beras
  4. 1 Sdm Gula Pasir Butiran Halus
  5. 1/4 sdt vanili cair/pasta
  6. Sejumput garam halus
  7. 160 ml air matang (kekentalan sesuai selera)
  8. 30 ml minyak goreng kualitas bagus
  9. 1/2 sdt pasta pandan
  10. 4-5 buah pisang kepok yg sudah direbus -+10 menit

Bahan Bubur Sumsum

  1. 50 gram Tepung Beras
  2. 2 sdm gula pasir
  3. 3 lembar daun pandan
  4. 1 bungkus santan kara 65 ml
  5. 600 ml air matang
  6. Sejumput garam

Pelengkap

  1. 100 gram kacang sangrai tumbuk kasar (sesuai selera)
  2. Secukupnya syrup marjan cocopandan
  3. Secukupnya susu kental manis

Langkah

  1. Campur semua bahan untuk kulit adonan pisang ijo aduk sampai tidak menggumpal.
  2. Saring adonan agar lebih lembut kemudian dadar diatas teflon yg telah diberi minyak tipis.
  3. Gulung atau bungkus pisang yg telah direbus dengan adonan dadar. Kemudian sisihkan.
  4. Didihkan air, gula pasir,sejumput garam dan daun pandan sampai larut.
  5. Agar bubur sumsum teksturnya lembut dan tidak menggumpal, larutkan terlebih dahulu tepung beras dengan santan dan sedikit air sampai rata.
  6. Masukan larutan santan+tepung beras ke dalam air yg sudah mendidih [tahap 4]. Kecilkan api kompor agar bubur matang merata serta agar tidak cepat gosong.
  7. Aduk adonan bubur sumsum hingga adonan matang serta bubur menjadi agak mengental.
  8. Tuangkan bubur sumsum di atas mangkuk/wadah saji beri potongan pisang hijau tambahkan pelengkap kacang, syrup, susu kental manis dan es batu.

Wadah es pisang hijau yang direkomendasikan adalah menggunakan thinwall bulat 300ml (bisa merk lain).



Estimasi modal yang dibutuhkan:

  1. 75 gram Tepung Terigu Rp 638,-
  2. 20 gram Tepung Tapioka Rp 20,-
  3. 75 gram Tepung Beras Rp 1.065,-
  4. 1 Sdm Gula Pasir Halus Rp 100,-
  5. 1/4 sdt vanili Rp 519,-
  6. Sejumput garam halus Rp 300,-
  7. 220 ml air matang Rp 1.833,-
  8. 30 ml minyak goreng kualitas bagus Rp 1.500,-
  9. 1/2 sdt pasta pandan Rp 667,-
  10. 4 buah pisang kepok Rp 6.250,-
  11. 2 sdm gula pasir Rp 200,-
  12. 3 lembar daun pandan Rp 1.000,-
  13. 1 bungkus santan kara 65 ml Rp 4.100,-
  14. 100 gram kacang sangrai tumbuk kasar Rp 4.400,-
  15. Secukupnya syrup marjan cocopandan Rp.1.000,-
  16. Secukupnya susu kental manis Rp 1.500,-
  17. 4 thinwall bulat 300Ml Rp 4.400,-.

Berdasarkan data diatas total modal awal untuk membuat 4 porsi es pisang hijau membutuhkan modal Rp 29.492,- . Jadi untuk perporsinya membutuhkan modal sebesar Rp 7.373,- (Harga belum termasuk es batu dan gas).

Harga Jual - hpp = profit

Jika harga Jual es pisang hijau  tersebut adalah Rp 15.000,-. Maka profit yang akan diperoleh sekitar Rp7.600,-/gelasnya.

Jika ingin menjual dengan harga lebih murah juragan bisa mengganti wadah tersebut dengan plastik bening.

[Catatan : harga berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah. Jangan melulu fokus mikirin bisnis aja ya!

Share this post