Kue putu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang bisa kita jumpai di pasar tradisional. Kue tradisional mirip kue bolu kukus namun rasanya lebih ringan. Selin itu kue putu ayu memiliki aroma sangat sedap karena mengandung daun pandan dan kelapa.

Orang indonesia tentunya familiar dengan kue ini, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai ide bisnis terutama ketika buka suci Ramadan ini.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat kue putu ayu [untuk 33 pcs]:

Bahan A :

  1. 2 butir telur pada suhu ruang ( jika dingin nanti amis)
  2. 130 gr gula pasir
  3. 1/2 sdt vanili bubuk
  4. 1/2 sdt SP

Bahan B :

  1. 200 gr tepung terigu protein sedang (merk segitiga biru)
  2. 1/2 sdt baking powder

Bahan C :

  1. 100 ml air
  2. 100 ml santan kental instan (aq : merk kara)
  3. 1 sdt essence pandan

Bahan D :

  1. 1/2 butir kelapa parut (hilangkan kulit coklatnya)
  2. 1/4 sdt garam
  3. 1 sdm tepung maizena
  4. Secukupnya minyak untuk olesan cetakan

Cara pembuatan:

  1. Campurkan [Bahan D] yaitu :  kelapa parut, garam & tepung maizena di dalam baskom. Lalu kukus selama 10 menit agar tidak cepat basi. Lalu diamkan dingin.
  2. Campurkan [Bahan C] yaitu: air, santan kental & essence pandan di gelas ukur. Aduk rata. Lalu sisihkan.
  3. Campur [Bahan B] yaitu: terigu & baking powder. Aduk rata. Lalu sisihkan.
  4. Campur [Bahan A] yaitu: telur, gula pasir, SP & vanili bubuk pada baskom. Lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, pucat & kaku selama +/- 10 menit. Adonan harus kaku (tidak menetes saat kaki mixer diangkat).
  5. Tuang cairan [Bahan B] dan [Bahan C] sedikit demi sedikit pada adona [A]. Lalu aduk balik pakai spatula. Tuang lagi cairan santan & terigu sedikit demi sedikit. Lalu aduk balik pakai spatula. Begitu terus sampai habis.

Tips : ngaduknya sebentar saja, asal rata. Biar nanti nggak over mixed jadinya bantet adonannya.

  1. Untuk pemula bikin kue, bisa melakukan tips ini terigu & cairan bisa dituang sedikit-sedikit dan bertahap, lalu di mixer dgn kecepatan paling rendah sebentar saja.
  2. Olesi cetakan kue dengan minyak goreng. Lalu bubuhi kelapa parut yg sudah dikukus, sambil agak di tekan2 permukaan bawahnya.
  3. Masukan adonan hingga batas ketinggian (jangan terlalu full karena nanti kuenya bakal mengembang). Setelah itu, ketuk-ketuk perlahan ke lantai agar tidak ada rongga udara di tengahnya.
  4. Masukan cetakan ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Lalu kukus selama 10 menit dengan api besar.

Tips : Tutup panci harus dialasi kain, agar uap tidak menetes ke dalam kue.

  1. Setelah matang, angkat & tunggu kue agak dingin, lalu keluarkan kue dari cetakannya.
  2. Bisa dibungkus di mika putu ayu (ukuran 6x6).

Besar modal untuk membuat resep  kue putu ayu di atas:

  1. 2 butir telur Rp 4.000,-
  2. 130 gr gula pasir 1.430,-
  3. 1/2 sdt vanili bubuk Rp 1.037,-
  4. 1/2 sdt SP Rp 1.333,-
  5. 200 gr tepung terigu merk segitiga biru Rp 2.200,-
  6. 1/2 sdt baking powder Rp 500,-
  7. 100 ml santan kental kara Rp 4.500,-
  8. 1 sdt essence pandan Rp 4.000,-
  9. 1/2 butir kelapa parut Rp 5.000,-
  10. 1/4 sdt garam Rp 50,-
  11. 1 sdm tepung maizena Rp 1.600,-
  12. Secukupnya minyak untuk olesan cetakan Rp 2000,-


Maka total modal pembuatan 33  pcs   kue putu ayu  di atas  adalah sebesar Rp 27.650,-. Sehingga untuk 1 porsi   kue putu ayu membutuhkan modal sebesar Rp 838,-. (modal tersebut belum termasuk gas).

Harga jual - hpp = Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 2.000,-/porsi maka profit Juragan ada Rp 1.200an,-/porsi. Apabila semuanya laku maka profit yang Juragan peroleh sebesar Rp 38.350,- (Ingat ini profit kotor karena belum dikurangi gas).

[Catatan : harga bahan-bahan berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post