Wingko babat merupakan menu tradisional Indonesia yang berasal dari babat, sebuah kota kecil di kota Lamongan Jawa Timur.

Makanan ini terkenal di pesisir utara pulau Jawa, biasanya kita dapat menemukannya di pinggir jalan, depan stasiun dll.

Jajanan jadul ini memiliki rasa khas, gurih dan manis karena menggunakan ketan putih dan kelapa sebagai adonannya. Rasanya yang unik tersebut membuat kue ini cocok untuk dijadikan cemilan disegala waktu. Tentunya cocok juga sebagai cemilan berbuka puasa. Cara pembuatannya tidak ribet, bahan-bahan yang dibutuhkan mudah diperoleh sehingga menjadikan wingko babat ini cocok untuk dijadikan menu bisnis di bulan Ramadan.

Berikut resep dan cara pembuatan wingko babat

Bahan-bahan [untuk 20 porsi]:

  1. 300 gram tepung ketan putih
  2. 200 gram kelapa parut muda
  3. 100 gr mentega (cairkan)
  4. 5 sdm gula pasir
  5. Sedikit garam
  6. air/santan encer (50 ml santan kara + 70 ml air)

catatan : lebih baik jika menggunakan santan. Namun.\, menggunakan air cukup agar lebih hemat modal.

Cara pembuatan:

  1. Campurkan semua bahan dan aduk rata, kecuali air/santan encer.
  2. Jika adonan sudah bisa dibentuk, maka tidak perlu ditambahkan air/santan encer. Karena penambahan air/santan hanya dibutuhkan jika adonan terlalu kering.
  3. Ambil adonan sebanyak 50 gram, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Panaskan teflon lalu panggang adonan dengan api kecil.
  5. Bolak balik agar kedua sisinya matang. Wingko babat siap dijual.

Besar modal untuk membuat resep  wingko babat di atas:

  1. 300 gram tepung ketan putih Rp 6.600,-
  2. 200 gram kelapa parut muda Rp 7.000,-
  3. 100 gr mentega Rp 4.500,-
  4. 5 sdm gula pasir Rp 550,-

Maka total modal pembuatan 20  pcs   wingko babat   di atas  adalah sebesar Rp 18.650,-. Sehingga untuk 1 pcs  wingko babat membutuhkan modal sebesar Rp 933,-. (modal tersebut belum termasuk gas).

Harga jual - hpp = Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 1.500,-/porsi maka profit kotor Juragan ada Rp 566,-/porsi.

[Catatan : harga bahan-bahan berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post