Pepes merupakan salah satu menu makanan khas Indonesia. Menu ini umumnya menggunakan santan dan daun pisang sebagai pembungkusnya. Fungsi daun pisang selain membungkus juga untuk menambah aroma makanan.

Pepes biasanya bisa menggunakan bahan apapun dari ayam, ikan teri, tempe, jamur, tahu dll. Menu satu ini tentunya cocok untuk dijadikan sebagai menu berbuka puasa. Oleh karena itu ayam bakar pepes kemangi bisa dijadikan alternatif untuk ide jualan di bulan Ramadan ini.

Berikut resep dan cara membuat  pepes bakar ayam kemangi:

Bahan-bahan [untuk 5 porsi]

Bahan Utama :

  1. 1/2 kg ayam potong
  2. 2 genggam kemangi (agak banyak biar wangi)
  3. Bumbu halus :
  4. 5 bawang merah
  5. 5 bawang putih
  6. 1 1/2 sdm kunyit
  7. 1 sdm jahe
  8. 1 sdm lengkuas
  9. 10 cabe merah
  10. 10 cabe rawit/setan
  11. 1 sdt ketumbar
  12. 1 sdt merica
  13. 3 kemiri

Bahan tambahan :

  1. 2 lembar daun salam
  2. 2 buah tomat
  3. 2 batang serai
  4. Secukupnya air
  5. Daun pisang
  6. Lidi

Langkah

  1. Cuci bersih ayam
  2. Giling semua bumbu-bumbu hingga halus kemudian tumis bumbu.
  3. Saat menumis masukkan daun salam dan 1 batang serai yg sudah di geprek, tumis sampai harum.
  4. Kemudian masukkan ayam, aduk sampai rata dan tambahkan air secukupnya.
  5. Setelah mendidih masukkan garam, gula, penyedap. Koreksi rasa.
  6. Masak hingga air nya menyusut, lalu matikan kompor.
  7. Kemudian tambahkan irisan tomat, 1 batang serai yg sudah diiris kecil-kecil dan daun kemangi yg sudah dicuci bersih.
  8. Siapkan daun pisang yg sudah disangrai sebelumnya, jangan lupa di lap dulu ya daun pisangnya.
  9. Gunting daun pisang sesuai jumlah ayam..
  10. Ambil 1 lembar daun pisang, kemudian masukkan ayam nya, lalu bungkus daun pisang.
  11. Lakukan berulang sampai ayamnya habis. Kemudian pepes siap di bakar hingga matang.

Besar modal untuk membuat resep  pepes bakar ayam kemangi di atas:

  1. 1/2 kg ayam potong Rp 15.000,-
  2. 2 genggam kemangi Rp 2.000,-
  3. 5 bawang merah Rp 2.000,-
  4. 5 bawang putih Rp 2.000,-
  5. 3/2 sdm kunyit Rp 2.000,0
  6. 1 sdm jahe Rp 1.200,-
  7. 1 sdm lengkuas Rp 9.000,-
  8. 10 cabe merah + 10 cabe rawit Rp 5.000,-
  9. 1 sdt ketumbar Rp 700,-
  10. 1 sdt merica Rp 1.050,-
  11. 3 kemiri Rp 670,-
  12. 2 lembar daun salam + 2 batang serai Rp 2000,-
  13. 2 buah tomat Rp 1.000,-
  14. Daun pisang Rp 3.000,-

Maka total modal pembuatan 5  pcs  pepes bakar ayam kemangi  di atas  adalah sebesar Rp 46.620,-. Sehingga untuk 1 porsi  pepes bakar ayam kemangi  membutuhkan modal sebesar Rp 9.324,-. (modal tersebut belum termasuk gas)

Harga jual - hpp = Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 15.000,-/porsi maka profit Juragan ada Rp 5.600,-/porsi.

[Catatan : harga bahan-bahan berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post