Empuk Enak.

Martabak merupakan salah satu menu dessert yang terkenal di Indonesia. Pada umumnya martabak dibagi menjadi 2 yaitu martabak asin dan martabak manis.

Martabak manis di beberapa daerah disebut terang bulan karena bentuknya seperti bulan purnama. Saat ini, banyak sekali jenis martabak manis dengan aneka rasa, mulai dari pisang, kacang, keju, coklat, dan lain-lain.

Menu manis ini cocok sekali untuk dijadikan dessert untuk mengembalikan energi hilang ketika berbuka puasa. Namun, pada umumnya ketika puasa porsi makan seseorang akan menurun dari hari-hari biasanya.

Jika kita menjualnya dengan porsi besar seperti biasanya orang cenderung enggan beli karena takut tidak habis. Atau ada juga orang ingin membeli martabak dengan bermacam aneka rasa tapi uangnya tidak cukup.

Oleh karena itu ide bisnis Ramadan dengan berjualan “martabak mini” bisa menjadi peluang bisnis bulan tersendiri.

berikut resep dan cara pembuatan martabak mini

Bahan-bahan (untuk 20-30 porsi)

Bahan untuk martabak manis:

  1. 350 gram tepung
  2. 2 sdm susu bubuk/skm
  3. 1/4 sdt garam
  4. 100 gram gula pasir/halus
  5. 1/4 sdt vanili
  6. 1/4 sdt baking powder
  7. 3/4-1 sdt baking soda
  8. 3/2 butir telur + 1 kuning telur sesuai selera
  9. 25-30 gr margarin
  10. 1/4 sdt ragi bubuk/fermipan

Bahan untuk topping:

  1. Messes
  2. Keju parut

Cara Pembuatan:

  1. Masukan tepung, baking powder, gula, garam, vanili, dan susu bubuk ke dalam wadah
  2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk, jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sedikit, dikira-kira sampai seperti adonan membuat lumpur.
  3. Tambahkan ragi/fermipan, lalu diamkan selama 30 menit.
  4. Setelah didiamkan, tambahkan telur sambil terus diaduk, tambahkan baking soda dan margarin leleh.
  5. Setelah semua tercampur, panaskan loyang, jangan dioles mentega. Untuk cek panas bisa pakai gula pasir, jika gula langsung cair berarti sudah panas.
  6. Masukan adonan ke loyang, ketika adonan dimasukan jika berbunyi 'cesss' berarti panas nya sudah cukup dan segera kecilkan api agar tidak gosong bawahannya.
  7. Setelah dirasa cukup, segera angkat dan olesi mentega/susu cair. Dan letakkan topping sesuai selera.

Besar modal untuk membuat resep martabak mini di atas:

  1. 350 gram tepung Rp 2.975,-
  2. 2 sdm susu bubuk / skm Rp 520,-
  3. 1/4 sdt garam Rp 20,-
  4. 100 gram gula pasir/halus  Rp 1.300,-
  5. 1/4 sdt vanili Rp 519,-
  6. 1/4 sdt baking powder Rp 250,-
  7. 1 sdt baking soda Rp 556,-
  8. 3 butir telur Rp 5.000,-
  9. 30 gr margarin Rp 795,-
  10. 1/4 sdt ragi bubuk/fermipan Rp 350,-
  11. Meses 225 gr Rp 23.500,-
  12. Keju 250gr Rp 18.500,-


Maka total modal pembuatan 25  pcs martabak mini   di atas  adalah sebesar Rp 54.285-. Sehingga untuk 1 porsi martabak mini  membutuhkan modal sebesar Rp 2.172,- (Ingat total ini belum termasuk gas dan packaging).

Agar margin tinggi, Juragan bisa menggunakan mika plastik atau plastik bening untuk packagingnya.


Harga jual - hpp = Margin

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 5.000,-/porsi maka margin Juragan ada Rp 2.600,-/porsi.

[Catatan : harga bahan-bahan berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post