Lumpia basah bukan hanya dari semarang. Jawa Barat juga memiliki makanan khas lumpia basah nya sendiri. Lumpia basah Jawa Barat terdiri dari kulit lumpia segar yang diolesi dengan adonan tepung kanji dan gula merah yang kemudian diberi isian. Isinya berupa tumisan telur, tauge, dan olahan bengkuang.

Makanan ini sangat cocok dijadikan menu berbuka karena selain ringan juga segar diperut yang telah lama kosong.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara pembuatan lumpia basah:

Bahan-bahan [4 porsi]

  1. 1 buah bengkuang
  2. 1 bundar gula merah ukuran sedang (200gr)
  3. 500 ml air untuk merebus
  4. 8 kulit lumpiah
  5. Daun pisang (optional)
  6. 8 siung bawang putih
  7. 5 buah bakso, iris
  8. 2 bungkus toge
  9. 2 butir telur
  10. 2 sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
  11. Garam, merica, penyedap bubuk
  12. Minyak untuk menumis
  13. 6 buah cabe rawit  (optional)

Langkah

  1. Potong bengkuang memanjang (seperti kentang goreng KFC), cuci sisihkan.
  2. Lalu didihkan air beserta gula merah, masukkan potongan bengkuang tadi, rebus sampai air menyusut.
  3. Ambil sisa rebusan tadi, dan beri 2 sdt tepung tapioka yg sudah dilarutkan terlebih dahulu. Aduk sampai mengental.
  4. Haluskan bawang putih, lalu tumis sampai harum, setelah harum masukkan bakso, dan telur. Kemudian masukkan bengkuang dan toge, beri sedikit air, jangan lupa diberi bumbu-bumbu aduk rata dan cicipi terlebih dahulu.
  5. Tata di atas lumpiah yang sudah dilapisi larutan lem gula.
  6. Lumpia basah siap untuk sajikan.

Besar modal untuk membuat 4 porsi lumpia basah di atas:

  1. 1 buah bengkuang Rp 3.000,-
  2. 100 gr gula merah Rp 5.000,-
  3. 8 kulit lumpiah 1.536,-
  4. 8 siung bawang putih Rp 1.500,-
  5. 5 buah bakso Rp 2.500,-
  6. 2 bungkus toge Rp 3.000,-
  7. 2 butir telur Rp 5.000,-
  8. 2 sdt tepung tapioka Rp 300,-
  9. Garam, merica, penyedap bubuk Rp 1.000,-
  10. Minyak untuk menumis Rp 2.000,-
  11. 6 buah cabe rawit Rp 1.000,-
Rp 6.459,-/porsi

Maka total modal pembuatan 4 porsi lumpia basah  adalah sebesar Rp 25.836,- Sehingga untuk 1 porsi lumpia basah membutuhkan modal sebesar Rp 6.459, (Ingat total ini belum termasuk gas).

Harga jual - hpp = profit

Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 10.000,-/pcs maka profit Juragan sekitar Rp 3.500 an,-/pcs.

[Catatan : harga tersebut di pasar tradisional di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan.]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya! Amin. Selamat mencoba!

Share this post