Makanan khas sunda ini merupakan menu sayuran mentah dengan sambal kacang diatasnya. Makanan ini akan cocok dilidah penyuka sayuran. Rasanya yang gurih dan segar menjadikannya cocok untuk dimakan di siang hari serta disantap ketika berbuka puasa. Oleh karena itu makanan satu ini bisa dijadikan ide untuk berjualan ketika bulan Ramadan.

Bahan-bahan [4 porsi]

Sayuran

  1. Terong hijau
  2. Kacang panjang
  3. Tauge
  4. Kol/ kubis
  5. Daun kemangi
  6. Timun

Bumbu Uleg

  1. 2 buah cabai
  2. 2 siung bawang putih
  3. 1 ruas kencur
  4. 1/4 bks terasi udang
  5. Sejumput garam
  6. 1/2 butir gula merah
  7. 1/2 buah jeruk limau
  8. Kacang tanah goreng
  9. secukupnya Air

Pelengkap

  1. Kerupuk bawang

Langkah

  1. Ulek cabai, bawang putih, garam dan terasi, dan kencur hingga halus. Lalu tambahkan gula merah dan kacang tanah goreng. Uleg lagi sampai halus, sambil diberi air matang sedikit demi sedikit. Jika sudah halus beri perasan jeruk limau, aduk dan tes rasa.
  2. Iris sayuran ke dalam cobek, potong kecil-kecil atau agak besar sesuai selera. Lalu aduk rata hingga bumbu kacang tercampur sempurna.
  3. Sajikan di piring / mika.
  4. Siap dijajakan di dagangan Juragan.

Besar modal untuk membuat 4 porsi karedok sunda di atas:

  1. ¼ Kacang tanah goreng Rp 6.000
  2. ½ kg Timun Rp 5.000
  3. Tauge Rp 1.000
  4. Kol Rp 1.000
  5. Kacang Panjang Rp 2.000
  6. Terong Hijau Rp 2.000
  7. Daun Kemangi Rp 1.000
  8. Kencur Rp 2.000
  9. Jeruk Limau Rp 1.000/buah
  10. 8 buah cabai Rp 1.500
  11. 8 siung bawang putih Rp 2.000
  12. 1 bks terasi udang Rp 320
  13. 1 sendok garam Rp 75
  14. 1/2 butir gula merah Rp 5.500
Rp 7.098 ,-/porsi

Maka total modal pembuatan 4 porsi karedok sunda di atas  adalah sebesar Rp 28.395 Sehingga untuk 1 porsi karedok sunda membutuhkan modal sebesar Rp 7.098 (Ingat total ini belum termasuk mika wadah).

Harga jual - hpp = profit

Profit

Jika Juragan menjualnya dengan harga Rp 10.000,-/porsi maka profit Juragan sekitar Rp 2.900 an,-/porsi.

[Catatan : harga tersebut di pasar tradisional di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya! Amin. Selamat mencoba!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post