Es dawet ayu merupakan minuman khas dari Kabupaten Banjarnegara. Minuman dawet pada umumnya mudah ditemukan dipasar-pasar tradisional maupun di pedagang kaki lima. Es dawet rasanya lezat serta segar dan sangat cocok diminum pada cuaca panas, maupun sebagai menu berbuka. Sehingga minuman ini cocok untuk dijadikan ide berbisnis pada bulan Ramadhan ini.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat es dawet ayu:

Bahan-bahan [untuk  10 gelas]:

Bahan Cendol

  1. 30 lembar daun suji / bisa diganti dengan pasta pandan
  2. 1,5 liter air
  3. 2 sdt garam
  4. 180 gr tepung beras
  5. 140 gr tepung tapioka

Bahan Gula

  1. 200 gr gula merah
  2. 200 ml air
  3. 150 gr gula pasir
  4. 3 lembar daun pandan

Bahan Santan

  1. 200 ml santan kental
  2. 50 ml air (jika ingin santannya kental bisa di skip)
  3. 1/4 garam
  4. 1 lembar daun pandan

Lainnya

  1. secukupnya Es batu
  2. secukupnya Air

Cara Pembuatan:

  1. Cendol: dalam blender masukkan daun suji yg sudah dipotong-potong, lalu tambahkan air dan blender sampai air mengeluarkan warna hijau atau sampai daun sujinya halus.
  2. Saring air daun suji.
    Note: pastikan disaring dengan baik agar daun sujinya tidak terbawa.
  3. Pindahkan air daun suji dalam wajan. Lalu masukkan garam, tepung beras, dan tapioka, aduk rata. Pastikan semua tepung teraduk rata. Jika perlu boleh disaring.
  4. Masak adonan dengan api sedang hingga mengental. Pastikan adonan selalu diaduk agar tidak gosong. Kecilkan api saat adonan mulai mengental. Pastikan terus diaduk sampai matang merata.
  5. Siapkan air yg ditambahkan dengan es batu. Masukkan adonan cendol dalam cetakan. Dan segera cetak cendol selagi panas. Kalo keburu dingin akan susah nyetaknya.
  6. Gula: iris-iris gula merah,
    Masukan air dalam wajan masukkan air, gula pasir, gula merah dan daun pandan. Masak dengan api sedang hingga gula benar² larut dan sedikit mengental. Saring gula, sisihkan, hingga dingin.
  7. Santan: dalam wajan masukkan semua bahan santan, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk agar santannya tidak pecah. Masak santan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
  8. Tata cendol dalam gelas,
    Note: Cendolnya disaring agar airnya gak kebawa.
  9. Lalu tambahkan es batu, gula dan santan, siap dijual.

Untuk saran kemasan disarankan menggunakan thinwall bulat 300Ml, atau  gelas plastik yang ada tutupnya atau menggunakan  plastik bening

Estimasi harga yang harus dikeluarkan untuk modal:

  1. 30 lembar daun suji Rp 15.000,-
  2. 1,5 liter air Rp 1.400,-
  3. 2 sdt garam Rp 150,-
  4. 180 gr tepung beras Rp 2.160,-
  5. 140 gr tepung tapioka Rp 1.400,-

Bahan Gula

  1. 200 gr gula merah Rp 6.000,-
  2. 200 ml air Rp 500,-
  3. 150 gr gula pasir Rp 1.950,-
  4. 3 lembar daun pandan Rp 1.000,-

Bahan Santan

  1. 200 ml santan kental Rp 7.600,-
  2. 1/4 garam Rp 20,-
  3. 1 lembar daun pandan Rp 200,-
Rp 3.600,-./porsi

Berdasarkan data diatas total modal awal untuk membuat 10 porsi es dawet ayu membutuhkan modal Rp 36.120,- (Harga belum termasuk es batu dan gas). Jadi untuk perporsinya membutuhkan modal sebesar Rp 3.600,-.

Harga Jual - hpp = profit

Profit

Jika harga Jual es dawet ayu  tersebut adalah Rp 6.000,-. Maka profit yang akan diperoleh sekitar Rp2.400,-/gelasnya.

Jika ingin menjual dengan harga lebih murah juragan bisa menggunakan wadah plastik bening.

[Catatan : harga berdasarkan harga di bandung, harga bisa berbeda tergantung lokasi tempat tinggal Juragan]

Semoga resep di atas bisa membantu ya usaha Juragan di bulan Ramadan ini ya!

Meskipun begitu utamakan perbanyak ibadah ya. Jangan melulu fokus mikirin bisnis ya!.

Share this post